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Torta di carote e mandorle – I dolci di Flavia
Ricorda un po’ le famose Camille della Mulino Bianco ma è meno “sofficiosa” perché per mia scelta non uso il lievito. Ingredienti: 3 uova 150g zucchero 200g farina di mandorle 70g farina 00 300g carote Succo di ½ limone Lavorazione: Grattugiate le carote dopo averle pelate aggiungete il succo di 1/2 limone, poi tenetele da parte.Separate i tuorli dagli albumi. Montate questi ultimi a neve ben ferma (montano meglio se le uova sono a temperatura ambiente). Montate i tuorli con lo zucchero e aggiungete le carote grattugiate, la farina e la farina di mandorle. Infine incorporate gli albumi con movimento dall’alto verso il basso per non smontarli. Cottura: Ungete e…
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Strudel di Mele – I dolci di Flavia
Ingredienti: 1 rotolo di pasta foglia rettangolare Per il ripieno: 3 mele 2 cucchiai di zucchero Un cucchiaino di cannella Pinoli q.b. Noci q.b. Uvette q.b. Un cucchiaio di rum 2 cucchiai di pangrattato Lavorazione: mettete a mollo le uvette in acqua calda o grappa. Intanto potete tostare i 2 cucchiai di pangrattato in una padella leggermente imburrata. In una fondina tagliate le mele a fettine, aggiungete poi i due cucchiai di zucchero, il cucchiaino di cannella, il cucchiaio di rum e infine unite le uvette, i pinoli e le noci. Mescolate bene il tutto. Prendete la pasta sfoglia con la sua carta forno, bucherellatela e cospargete tutta la superficie…
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Rotolo alla Nutella (o alla Fragola) – I dolci di Flavia
Un dolcino molto veloce e molto goloso che piace a tutti. Ingredienti per la pasta biscuit (che altro non è che una base di pan di spagna ma più umida, in modo da poterla arrotolare) : 3 uova 100g di zucchero 3 cucchiai di acqua bollente Un cucchiaino di miele Buccia grattuggiata di un limone 100g farina Lavorazione: separate tuorli e albumi. Montate i tuorli con lo zucchero e aggiungere gradualmente tutti gli ingredienti. Aiutatevi nel procedimento con le fruste elettriche, il montaggio deve durare 15-20 minuti in modo da incorporare tanta aria pena una pasta biscotto di una consistenza gommosa. Infine unite gli albumi montati a neve con movimenti…
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Torta pan di stelle – I dolci di Flavia
La torta più semplice e scenografica che piace sempre a tutti, un po’ come il tiramisù. E in fondo il principio è lo stesso. Ingredienti 700g Pan di Stelle 750g panna fresca da montare 350/400g nutella Latte q.b. Lavorazione: Montate la panna. In una tortiera a cerniera create una base inzuppando i Pan di Stelle nel latte (oppure se preferite latte e caffè) cercando di chiudere tutti gli spazi, ricoprire con uno strato di Nutella (leggermente fatta ammorbidire al microonde o a bagnomaria d’inverno – d’estate non è necessario)e infine con uno strato di panna montata. Stratificate così gli ingredienti per altre due volte. Riponete in freezer per un paio…
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Torta tenerina – I dolci di Flavia
La torta tenerina è un dolce semplicissimo supercioccolatoso tipico della zona di Ferrara. La sua peculiarità è legata al fatto che sopra ha una crosticina croccante e dentro invece ha una consistenza “fondente” bella morbida, il cioccolato si scioglie in bocca per via del fatto che all’interno c’è pochissima farina. Ingredienti: 4 tuorli + 4 albumi montati a neve 100g zucchero 100g burro 200g cioccolato fondente 2/3 cucchiai di maizena (amido di mais) Succo di un’arancia (se volete potete ometterlo) Lavorazione: Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente col burro e lasciate intiepidire per evitare che aggiungendolo sulle uova il composto impazzisca. Montate i tuorli con lo zucchero e aggiungete la…
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Cake cioccolato e cocco – I dolci di Flavia
Ingredienti: 2 uova 130g zucchero 150g farina 50g fecola 59g cacao amaro 2 vasetti di yogurt al cocco 80g farina di cocco 1 bicchierino di rum 1 bicchiere d’acqua Olio q.b. Una bustina di lievito vanigliato 100g cioccolato fondente a pezzetti Lavorazione: Montate le uova con lo zucchero fino a renderle belle spumose. A più riprese aggiungete farina, fecola e cacao e man mano che il composto si rapprende aggiungete lo yogurt al cocco, olio, rum e acqua. Alla fine aggiungete lievito e cioccolato fondente. Io ho usato una tortiera rotonda, ma si può usare anche uno stampo da plum-cake. Cottura: 180 gradi per 30minuti Una volta raffreddata potete anche…
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Muffin zucca e cioccolato – I dolci di Flavia
Ingredienti: (per 6 muffin) 1 uovo 70g zucchero 140g farina 200g zucca 2 cucchiai di olio 100g cioccolato fondente Latte q.b Mezza bustina di lievito Lavorazione: Cuocete in forno la zucca tagliata a cubetti a 180° gradi per 30 minuti. Successivamente schiacciatela con una forchetta riducendola a purea. Montate un uovo con lo zucchero, poi unite rapidamente gli altri ingredienti: zucca, latte, olio, farina e lievito. Tagliate a pezzetti il cioccolato (io prima di usarlo l’ho lasciato in freezer qualche ora). Riempite i pirottini, io ho creato un cuore di cioccolato con un pezzettino centrale, ma voi potete creare i classici muffin con le gocce se non volete il cuore…
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Cheesecake cocco e nutella – I dolci di Flavia
Ingredienti: per la base: 200g biscotti tipo Oro Saiwa oppure, per i più golosi, tipo Pan di Stelle per la crema: 500g ricotta 170g zucchero 250g mascarpone 2 vasetti di yogurt al cocco 4 fogli di colla di pesce 50g farina di cocco (2-3 cucchiai circa) per la decorazione: 300g di nutella, o altra crema spalmabile alla nocciola Farina di cocco q.b. Lavorazione: Tritate i biscotti con un mixer e sciogliete il burro. Mescolate i biscotti al burro fuso e foderate il fondo di una tortiera da 22 cm. t bene col dorso di n cucchiaio e riponete in freezer per mezz’ora. Intanto preparate la crema. Mescolate la ricotta con…
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Torta semifreddo ricotta cioccolato bianco e more – I dolci di Flavia
Ingredienti: Per una tortiera da 22 cm 4 uova 120g zucchero 500g ricotta 200g cioccolato bianco 1 cucchiaio di maizena vanillina more q.b. Per la coulis di more: 150g more 1 bicchierino da liquore di acqua succo di 1 limone 2 cucchiai pieni di zucchero 1 cucchiaino di maizena Lavorazione: Sciogliere il cioccolato al microonde. Separare i tuorli dagli albumi, che andranno montati a neve. Ai tuorli unire lo zucchero, la ricotta, la vanillina, il cioccolato fuso e il cucchiaio di maizena. Infine incorporare gli albumi. Infornare a 170 gradi per circa 40-45 min Una volta freddo riporre in frigo. La consistenza che otterrete sarà di un dolce budinoso/cremoso Per…
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Torta pere e cioccolato – I dolci di Flavia
Ingredienti: 2 uova 130g zucchero 250g farina 2 cucchiai pieni di cacao 100g cioccolato fondente 1 bicchierino di rum 2 o 3 cucchiai di olio 1 o 2 bicchieri pieni di latte 1 bustina di lievito vanigliato 4 o 5 pere Williams (anche altra varietà se non la trovate, conta che siano belle mature) Lavorazione: Montare le uova con lo zucchero, aggiungere il bicchierino di rum e poi gradualmente la farina. Mano a mano che vedete che il composto si rassoda troppo aggiungete olio e latte (le quantità della ricetta sono indicative, se vedete che il composto è troppo asciutto aggiungete un po’ più di olio o di latte). Infine…
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