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Torta di mandorle – I dolci di Flavia
La torta di mandorle è una specialità che si trova in tutti i panifici chioggiotti. Essendo da parte paterna originaria di lì, non posso non preparare questa tortina in casa. In inverno soprattutto io la trovo davvero gustosa. La torta consiste in una base di pasta sfoglia (io preferisco usare la brisée) e in un ripieno a base di farina di mandorle, amaretti e biscotti. Ingredienti: per la base: Un rotolo di pasta sfoglia o brisee pronta oppure fatta in casa. Io la faccio in casa con: 100g burro 175g farina ½ bicchiere di acqua per il ripieno: 2 uova 170g zucchero 200g farina di mandorle 150g amaretti ridotti a…
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I meccanismi della venaticità di Angelo Cammi
Allevatore di setter inglesi e giudice ENCI/FCI I macroelementi sono facilmente identificabili anche da chi ha poco esperienza o competenza, si manifestano nelle situazioni contingenti, risultano ben evidenti e per questo “misurabili”. La ferma è in effetti l’espressione di una caratteristica di base che rimarca ed evidenzia la fase conclusiva del lavoro; sono rilevanti la tensione e l’espressione, diverse a seconda della razza. Ciò che conta però ai fini della valutazione complessiva, è la parte a monte che contiene evidenze concrete e/o di natura potenziale, di solito appena percettibili, alla portata di persone che hanno la passione di approfondire. Comunque, se nello sviluppo della caccia e delle note regolamentari, non…
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Coppa all’amaretto – I dolci di Flavia
Ingredienti: 2 tuorli + 2 albumi montati a neve 180g di zucchero 2 bicchierini di liquore all’amaretto 500g di mascarpone 150g di amaretti Lavorazione: Montate gli albumi a neve e tenere da parte. Montate i tuorli con lo zucchero finché non diventano chiari e spumosi. Incorporate il mascarpone gradualmente, facendo attenzione ai grumi. Unite quindi il liquore e circa 70g di amaretti sbriciolati grossolanamente. Infine, incorporate con movimenti dal basso verso l’alto gli albumi per non smontarli. Composizione: Prendete le coppette e sbriciolate gli amaretti avanzati sul fondo bagnandoli con un po’ di liquore all’amaretto. Create uno strato di crema, un altro di amaretti sbriciolati e un altro di crema.…
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Torta di patate americane – I dolci di Flavia
Questa torta l’ho imparata a fare dal mio papà (come tante altre torte “base”). E ogni volta che la preparava quando ero bambina sapevo che era arrivato l’autunno. La torta è molto semplice, leggera e non particolarmente elaborata; ideale come merenda energetica sana e gustosa. Ingredienti: 500g patate americane 100g zucchero 100g farina Un bicchierino di rum 2 bicchieri di latte 1 bustina di lievito Uvette q.b. Lavorazione: Lessate le patate in pentola a pressione per circa 20 minuti e passatele con passa verdure. Mettete in ammollo le uvette in acqua calda per farle rinvenire. Aggiungete lo zucchero e la farina setacciati, quindi incorporate i liquidi gradualmente. Aggiungete la bustina…
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