Torta di carote e mandorle – I dolci di Flavia

Ricorda un po’ le famose Camille della Mulino Bianco ma è meno “sofficiosa” perché per mia scelta non uso il lievito.

Ingredienti:

• 3 uova
• 150g zucchero
• 200g farina di mandorle
• 70g farina 00
• 300g carote
• Succo di ½ limone

Lavorazione:

Grattugiate le carote dopo averle pelate  aggiungete il succo di 1/2 limone, poi tenetele da parte.Separate i tuorli dagli albumi. Montate questi ultimi a neve ben ferma (montano meglio se le uova sono a temperatura ambiente). Montate i tuorli con lo zucchero e aggiungete le carote grattugiate, la farina e la farina di mandorle. Infine incorporate gli albumi con movimento dall’alto verso il basso per non smontarli.

Cottura:
Ungete e infarinate una teglia da 24 cm e infornate a 180° gradi per 30 minuti.

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