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Rotolo di ricotta e fragole – I dolci di Flavia
Il rotolo è una ricetta che ho già fatto quest’inverno con la golosissima Nutella. Questa è la sua versione primaverile molto fragolosa. Ingredienti della pasta biscuit: 3 uova 100g zucchero 100g farina 00 3 cucchiai acqua bollente Un cucchiaino di miele Scorza gratuggiata di un limone Per il ripieno: 300g ricotta vaccina 100g zucchero 300g fragole Lavorazione: Per la modalità della pasta biscuit vi rimando alla ricetta del mio rotolo alla Nutella. Per il ripieno invece ho tagliato a pezzetti 250g fragole e messe a macerare per 2-3 ore in zucchero, limone e un pochino di acqua. Ho poi mescolato ricotta e zucchero e aggiunto le fragole a pezzetti filtrandole…
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Rotolo alla Nutella (o alla Fragola) – I dolci di Flavia
Un dolcino molto veloce e molto goloso che piace a tutti. Ingredienti per la pasta biscuit (che altro non è che una base di pan di spagna ma più umida, in modo da poterla arrotolare) : 3 uova 100g di zucchero 3 cucchiai di acqua bollente Un cucchiaino di miele Buccia grattuggiata di un limone 100g farina Lavorazione: separate tuorli e albumi. Montate i tuorli con lo zucchero e aggiungere gradualmente tutti gli ingredienti. Aiutatevi nel procedimento con le fruste elettriche, il montaggio deve durare 15-20 minuti in modo da incorporare tanta aria pena una pasta biscotto di una consistenza gommosa. Infine unite gli albumi montati a neve con movimenti…
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Torta Panna, Fragole e Crema Pasticcera – I dolci di Flavia
Per rendere la torta facile facile potreste prendere il pan di Spagna già pronto Per il pan di Spagna di 22-24cm: 6 uova 150g di zucchero 6 cucchiai di acqua bollente 300g farina 1 bustina di vanillina o scorza di limone grattugiata 1 bustina di lievito (non ci andrebbe lo so ma se siete insicuri come me e temete che le uova non siano montate a dovere,fatelo sarà il vostro segreto). Montate per almeno 15 minuti con sbattitore elettrico fino ad avere un composto chiaro e molto spumoso (quindi ben areato), aggiungete i cucchiai di acqua bollente, la farina setacciata con vanillina e lievito continuando a montare. Rivestite lo stampo…
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Sbrisolona di Ricotta e Fragole – I dolci di Flavia
Ricetta di Flavia Bullo Per la base: 280g farina 100g zucchero 100g burro fuso 1 bustina di vanillina 1 bustina di lievito vanigliato 1 uovo Unire gli ingredienti secchi facendo la classica fontana al centro dove verranno messi l’uovo e il burro fuso (lasciato raffreddare). Impastare tutto a mano fino ad ottenere un composto bricioloso. Per la crema: 450g ricotta 150g zucchero 200g di fragole tagliate a pezzetti Creare una crema con ricotta e zucchero unendo alla fine le fragole sciacquare e tagliate a pezzetti. Assemblaggio: Foderare con carta forno una tortiera a cerniera da 22cm. Porre sul fondo ¾ del composto bricioloso. Riempire con la crema tenendo circa mezzo…
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Panna Cotta al Caramello – I dolci di Flavia
Ricetta di Flavia Bullo Ingredienti 500ml panna fresca 1 bicchiere d’acqua 100g zucchero 1 fiala di aroma alla vaniglia o una bacca di vaniglia 2 fogli di colla di pesce topping al caramello (vedere sotto) Preparazione: Mettere a mollo in acqua fredda i fogli di colla di pesce per 5min. Intanto scaldare in un pentolino la panna con lo zucchero, il bicchiere di acqua e l’aroma alla vaniglia. Strizzare la colla di pesce e farla sciogliere bene nella panna calda fino a quasi a ebollizione. Versare nelle coppette monoporzione e lasciare intiepidire; poi far rassodare in frigo Attenzione: Se si usa la bacca di vaniglia filtrare col colino i semini…
