Ricetta di Flavia Bullo

Per la base:

280g farina

100g zucchero

100g burro fuso

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito vanigliato

1 uovo

Unire gli ingredienti secchi facendo la classica fontana al centro dove verranno messi l’uovo e il burro fuso (lasciato raffreddare).

Impastare tutto a mano fino ad ottenere un composto bricioloso.

Per la crema:

450g ricotta

150g zucchero

200g di fragole tagliate a pezzetti

Creare una crema con ricotta e zucchero unendo alla fine le fragole sciacquare e tagliate a pezzetti.

Assemblaggio:

Foderare con carta forno una tortiera a cerniera da 22cm. Porre sul fondo ¾ del composto bricioloso. Riempire con la crema tenendo circa mezzo cm dai bordi. Ricoprire con le briciolone rimanenti.

Cottura 180° C per 30 minuti a forno statico (eventualmente aggiungere 5 minuti con cottura solo sotto).

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Ricetta di Flavia Bullo

Ingredienti

500ml panna fresca

1 bicchiere d’acqua

100g zucchero

1 fiala di aroma alla vaniglia o una bacca di vaniglia

2 fogli di colla di pesce

topping al caramello (vedere sotto)

Preparazione:

Mettere a mollo in acqua fredda i fogli di colla di pesce per 5min.

Intanto scaldare in un pentolino la panna con lo zucchero, il bicchiere di acqua e l’aroma alla vaniglia.

Strizzare la colla di pesce e farla sciogliere bene nella panna calda fino a quasi a ebollizione.

Versare nelle coppette monoporzione e lasciare intiepidire; poi far rassodare in frigo

Attenzione: Se si usa la bacca di vaniglia filtrare col colino i semini prima di mettere nelle coppette e incidere la bacca.

Per il caramello io uso il topping Fabbri veloce e ottimo per guarnire.

Volendo fare in casa il caramello si può mettere sul fuoco in un pentolino 3-4cucchiai pieni di zucchero e mezzo bicchiere di acqua e continuare a mescolare fino a che caramellizza (il problema è che va preparato all’ultimo, in quanto l’ umidità del frigo rende il caramello home made molto liquido e a me personalmente soddisfa poco)

Alternative per guarnire: cioccolato fuso o coulis (salsa) di fragole

Per la salsa di fragole:

100g fragole

2-3 cucchiai di zucchero

il succo di mezzo limone

In un pentolino a fuoco dolce cuocere per pochi (2-3) minuti le fragole a pezzetti con zucchero e limone, frullare poi con frullatore ad immersione e la salsa è pronta per guarnire.

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By Flavia Bullo a veterinary medicine student who loves baking

This is ricotta cheese with lemon and cinnamon lemon sauce

Ingredients:

4 eggs,  100g sugar, 500g ricotta cheese, lemon zest (from 2 organic lemons), vanilline (vanilla aroma), a tablespoon of maize starch

For the sauce: juice of 1 lemon, 10 tablespoons of water, 2 tablespoons of sugar, 2 teaspoons of maize starch, 1 teaspoon of cinnamon

Directions:

Preheat oven at 170°C

Separate yolks from whites, whip the yolks with sugar and add vanilla aroma, ricotta, lemon zest and maize starch. Whip the whites until stiff and add them to the mixture gently (from below). Bake t 170°C for 40-45°mins

Mix the sauce ingredients together on a slow fire, stirring until they get firm.

Da oggi inseriremo un nuovo contenuto in Dogs & Country: le ricette! Qualche ricetta c’è già ma abbiamo ottenuto la collaborazione di una pasticcera dilettante di capacità professionali, Flavia Bullo.

F. “Ma come… non è un blog di cani, campagna eccetera?”

R. “Certo! Ma è seguito da un pubblico di buongustai e tu le torte le fai comunque, le fotografi anche, per cui, sei assunta!”

Ho scelto di inserire i dolci di Flavia perché, come noterete presto, sono bellissimi e sulla carta anche buonissimi ma sono fatti in casa, con un’attrezzatura normale e da una persona normale (beh quasi normale o non studierebbe Medicina Veterinaria) e quindi alla portata di tutti noi! Anzi, andate in cucina, provate le ricette e poi fateci sapere!

Apriamo con il “Cotton Lemon Cheescake” (ricotta al limone con salsina di limone e cannella)

Ingredienti:

4 uova, 100g zucchero, 500g ricotta, la scorza di 2 limoni bio, vanillina, 1 cucchiaio di maizena.

Per la salsina limone e cannella: il succo 1 limone, 10 cucchiai di acqua, 2 cucchiai di zucchero, 2  cucchiaini di maizena, 1 cucchiaino di cannella

Preparazione:

Separare tuorli e albumi. Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere vanillina, ricotta, scorza di limone e maizena. Incorporare gli albumi montati a neve con movimenti dal basso verso l’alto. Cottura 170° gradi per 40-45 minuti.

Per la salsina limone e cannella: mischiare tutto e fare addensare sul fuoco.

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Who we are

Rossella Di Palma

Grows up among books, dogs, horses and other animals, never imagining that, one day, she would have been on the other side of the fence. After graduating (master level degree) in English Language and Literature and after a fellowship at Mount Holyoke College (USA), she started writing (and taking pics!) for dogs and shooting magazines. She became a professional journalist, published two books and took care of some other editorial projects and later graduated in veterinary medicine Rossella is an English Setter enthusiast and  pointing dogs are her favourites but, being terribly curious, she is always happy to watch and enjoy dogs belonging to any breeds. She thinks that interacting with dogs and “living” them is the best way to get to know these animals.  Here on Dogs and Country, trying to be bi-lingual,  she rules on the sections  Dogs & Country and A Month on The Moor.
Where you can find Rossella on paper: Sentieri di Caccia, Beccacce che Passione e Cinghiale che Passione. In passato: Gli speciali di Sentieri di Caccia; Gli Speciali di Cani; Cinghiale International; Ti Presento il Cane; Parma Economica; South African Wingshooters; Fieldsports, Il libro dei Setter; Il Pastore Tedesco.

Emanuele Nava

Emanuele Nava was born about 30 years ago in Brianza, near Milan, but he later migrated to  the hills of Valcerrina (Monferrato, Piedmont). He took this decision in order to satisfy his passion for hounds, hare hunting and the countryside.  Hunting hare with hounds  is his lifestyle. Emanule writes for some hunting/shooting magazines and actively trains his hounds and hunts with his pack.  He also travels all around Italy to meet more hounds and hound people, in the hope to improve his knowledge. Together with Francesca Asunis, he owns the kennel affix Vicamar under which they breed Beagles and Italian Hounds. He rules on  Cavilli & Segugi (Quibbles and Hounds, a name coming from Horses (in Italian cavalli) and Hounds. His  writings, unfortunately, are available only in Italian.
Where to find Emanuele on paper: Sentieri di Caccia.

Guests:

Tok Mostert

Tok is a South African Professional Hunter (PH) now living in Sweden.  He has hunted over thousands of hoofed and dangerous animals in his  own country and in  Europe but he claims  his best hunts have been those done together with his German Shortaired Pointer Flake. We are very happy to host his articles on pointing dogs training. They can be found in the section Training. His articles are available only in English.

Flavia Bullo

Studies Veterinary Medicine at the University of Milan and, being dog less at the moment, relazes herself through baking. Her recipes (cakes and desserts) can be found under the category Sweet Dreams.