Italiano in basso

Merry Christmas and Happy New Year!

2017 has been an interesting but very busy here: there were (are) many articles for you in my mind  but almost no time to write them down. but I promise I’ll keep trying to publish interesting contents on the blog. The Gundog Research Project (click to check) is still in progress, waiting for me to pass my last (yahoo) veterinary medicine exam.  I also set up an Instagram account to keep in touch with readers more easily… but I will keep writing and we also have a Facebook page.

I also want to thank two unexpected contributors who gave a lot to Dogs and Country last year. One is Tok Mostert, from South Africa, who wrote training related articles in English and Flavia Bullo who keeps sharing her wonderful dessert recipes in Italian.

So… well thank you for following us in 2017 and hope you will be still browsing these pages in 2018. Have a Merry Christmas (I ordered myself a tweed fox that is still traveling on Santa sled) and Happy New Year!

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Buon Natale e felice anno nuovo. Il 2017 è stato un anno interessante ma anche piuttosto intenso. C’erano (ci sono) molti articoli in testa ma non abbastanza tempo per metterli per iscritto ma prometto che continuerò a fare del mio meglio per condividere dei contenuti interessanti. Il Gundog Research Project (cliccate qui per saperne di più) continua, in attesa che io passi l’ultimo esame che mi separa dalla laurea in medicina veterinaria.  Ho collegato al blog un account Instagram per rimanere in contatto con i lettori con più facilità,  e abbiamo anche una pagina Facebook.

Vorrei inoltre ringraziare due collaboratori apparsi all’improvviso: Tok Mostert, sudafricano, che ha scritto articoli di addestramento in inglese e Flavia Bullo con le sue ricette dei dolci.

Per cui… grazie per averci seguito nel 2017 e speriamo che restiate con noi nel 2017. Buon Natale… mi sono comprata un volpacchiotto in tweed che è ancora in viaggio… e  felice anno nuovo!

La torta più semplice e scenografica che piace sempre a tutti, un po’ come il tiramisù. E in fondo il principio è lo stesso.

Ingredienti

700g Pan di Stelle

750g panna fresca da montare

350/400g nutella

Latte q.b.

Lavorazione:

Montate la panna. In una tortiera a cerniera create una base inzuppando i Pan di Stelle nel latte (oppure se preferite latte e caffè) cercando di chiudere tutti gli spazi, ricoprire con uno strato di Nutella (leggermente fatta ammorbidire al microonde o a bagnomaria d’inverno – d’estate non è necessario)e infine con uno strato di panna montata. Stratificate così gli ingredienti per altre due volte. Riponete in freezer per un paio d’ore e decorate con cacao amaro, ciuffi di panna montata e intorno potete decorarla con biscotti Pan di Stelle che potete far aderire con un pochino di Nutella sulla superficie da attaccare.

 Puoi iniziare a leggere le ricette di Flavia da qui o trovarle raccolte qui.

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La torta di mandorle è una specialità che si trova in tutti i panifici chioggiotti. Essendo da parte paterna originaria di lì, non posso non preparare questa tortina in casa. In inverno soprattutto io la trovo davvero gustosa. La torta consiste in una base di pasta sfoglia (io preferisco usare la brisée) e in un ripieno a base di farina di mandorle, amaretti e biscotti.

Ingredienti:

per la base:
Un rotolo di pasta sfoglia o brisee pronta oppure fatta in casa. Io la faccio in casa con:
100g burro
175g farina
½ bicchiere di acqua

per il ripieno:
2 uova
170g zucchero
200g farina di mandorle
150g amaretti ridotti a farina
150g biscotti ridotti a farina
un bicchierino di rum
un bicchierino di liquore amaretto
½ bicchiere di acqua (per ammorbidire l’impasto se serve).

Lavorazione:

Se fate la base in casa impastate il burro a temperatura ambiente con la farina fino ad ottenere un composto bricioloso. Aggiungete l’acqua e impastate fino ad ottenere un composto liscio. Fate riposare in frigo per un’ora. Io lo preparo il giorno prima per quello dopo.
Per il ripieno unite uova e zucchero e montate. Aggiungete gradualmente gli altri ingredienti alternando i solidi ai liquidi. Il composto sarà morbido ma comunque corposo.
Stendete e livellate la pasta in una tortiera da 24cm e bucherellate. Aggiungete il ripieno.

Cottura: 180° gradi per 30-35 minuti.

Farà una crosticina dura in superficie ma dentro sarà morbida.

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Puoi iniziare a leggere le ricette di Flavia da qui o trovarle raccolte qui.

Ingredienti:

2 tuorli + 2 albumi montati a neve
180g di zucchero
2 bicchierini di liquore all’amaretto
500g di mascarpone
150g di amaretti

Lavorazione:

Montate gli albumi a neve e tenere da parte. Montate i tuorli con lo zucchero finché non diventano chiari e spumosi. Incorporate il mascarpone gradualmente, facendo attenzione ai grumi. Unite quindi il liquore e circa 70g di amaretti sbriciolati grossolanamente. Infine, incorporate con movimenti dal basso verso l’alto gli albumi per non smontarli.

Composizione:

Prendete le coppette e sbriciolate gli amaretti avanzati sul fondo bagnandoli con un po’ di liquore all’amaretto. Create uno strato di crema, un altro di amaretti sbriciolati e un altro di crema. Decorate a vostro piacere!

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Questa torta l’ho imparata a fare dal mio papà (come tante altre torte “base”).
E ogni volta che la preparava quando ero bambina sapevo che era arrivato l’autunno.
La torta è molto semplice, leggera e non particolarmente elaborata; ideale come merenda energetica sana e gustosa.

Ingredienti:

500g patate americane
100g zucchero
100g farina
Un bicchierino di rum
2 bicchieri di latte
1 bustina di lievito
Uvette q.b.

Lavorazione:

Lessate le patate in pentola a pressione per circa 20 minuti e passatele con passa verdure. Mettete in ammollo le uvette in acqua calda per farle rinvenire. Aggiungete lo zucchero e la farina setacciati, quindi incorporate i liquidi gradualmente. Aggiungete la bustina di lievito.

Cottura: 180° gradi per 50 minuti.

La torta ottenuta sarà non tanto alta e dalla consistenza corposa.

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