Ingredienti:
2 pere
1 pesca
4 albicocche
1 yogurt agli agrumi
1 yogurt alla vaniglia
2-3 cubetti di ghiaccio
Frullare tutti gli ingredienti prima a velocità bassa e poi via via aumentando e… voilà una merenda sana e rinfrescante che profuma dei frutti dell’estate!
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Ricetta di Flavia Bullo
Per la base:
280g farina
100g zucchero
100g burro fuso
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito vanigliato
1 uovo
Unire gli ingredienti secchi facendo la classica fontana al centro dove verranno messi l’uovo e il burro fuso (lasciato raffreddare).
Impastare tutto a mano fino ad ottenere un composto bricioloso.
Per la crema:
450g ricotta
150g zucchero
200g di fragole tagliate a pezzetti
Creare una crema con ricotta e zucchero unendo alla fine le fragole sciacquare e tagliate a pezzetti.
Assemblaggio:
Foderare con carta forno una tortiera a cerniera da 22cm. Porre sul fondo ¾ del composto bricioloso. Riempire con la crema tenendo circa mezzo cm dai bordi. Ricoprire con le briciolone rimanenti.
Cottura 180° C per 30 minuti a forno statico (eventualmente aggiungere 5 minuti con cottura solo sotto).
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Ricetta di Flavia Bullo
Ingredienti
500ml panna fresca
1 bicchiere d’acqua
100g zucchero
1 fiala di aroma alla vaniglia o una bacca di vaniglia
2 fogli di colla di pesce
topping al caramello (vedere sotto)
Preparazione:
Mettere a mollo in acqua fredda i fogli di colla di pesce per 5min.
Intanto scaldare in un pentolino la panna con lo zucchero, il bicchiere di acqua e l’aroma alla vaniglia.
Strizzare la colla di pesce e farla sciogliere bene nella panna calda fino a quasi a ebollizione.
Versare nelle coppette monoporzione e lasciare intiepidire; poi far rassodare in frigo
Attenzione: Se si usa la bacca di vaniglia filtrare col colino i semini prima di mettere nelle coppette e incidere la bacca.
Per il caramello io uso il topping Fabbri veloce e ottimo per guarnire.
Volendo fare in casa il caramello si può mettere sul fuoco in un pentolino 3-4cucchiai pieni di zucchero e mezzo bicchiere di acqua e continuare a mescolare fino a che caramellizza (il problema è che va preparato all’ultimo, in quanto l’ umidità del frigo rende il caramello home made molto liquido e a me personalmente soddisfa poco)
Alternative per guarnire: cioccolato fuso o coulis (salsa) di fragole
Per la salsa di fragole:
100g fragole
2-3 cucchiai di zucchero
il succo di mezzo limone
In un pentolino a fuoco dolce cuocere per pochi (2-3) minuti le fragole a pezzetti con zucchero e limone, frullare poi con frullatore ad immersione e la salsa è pronta per guarnire.
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Da oggi inseriremo un nuovo contenuto in Dogs & Country: le ricette! Qualche ricetta c’è già ma abbiamo ottenuto la collaborazione di una pasticcera dilettante di capacità professionali, Flavia Bullo.
F. “Ma come… non è un blog di cani, campagna eccetera?”
R. “Certo! Ma è seguito da un pubblico di buongustai e tu le torte le fai comunque, le fotografi anche, per cui, sei assunta!”
Ho scelto di inserire i dolci di Flavia perché, come noterete presto, sono bellissimi e sulla carta anche buonissimi ma sono fatti in casa, con un’attrezzatura normale e da una persona normale (beh quasi normale o non studierebbe Medicina Veterinaria) e quindi alla portata di tutti noi! Anzi, andate in cucina, provate le ricette e poi fateci sapere!
Apriamo con il “Cotton Lemon Cheescake” (ricotta al limone con salsina di limone e cannella)
Ingredienti:
4 uova, 100g zucchero, 500g ricotta, la scorza di 2 limoni bio, vanillina, 1 cucchiaio di maizena.
Per la salsina limone e cannella: il succo 1 limone, 10 cucchiai di acqua, 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiaini di maizena, 1 cucchiaino di cannella
Preparazione:
Separare tuorli e albumi. Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere vanillina, ricotta, scorza di limone e maizena. Incorporare gli albumi montati a neve con movimenti dal basso verso l’alto. Cottura 170° gradi per 40-45 minuti.
Per la salsina limone e cannella: mischiare tutto e fare addensare sul fuoco.
Le ricette di Flavia sono tutte raccolte qui