by Flavia Bullo
Ingredients
1 pears
1 peach
4 apricots 
1 citrus fruits yoghurt
1 vanilla yoghurt
2-3 ice cubes
Mix all the ingredients in a mizer first at low speed and then at high speed and then enjoy your smoothie!
Ingredienti:
2 pere
1 pesca
4 albicocche
1 yogurt agli agrumi
1 yogurt alla vaniglia
2-3 cubetti di ghiaccio
Frullare tutti gli ingredienti prima a velocità bassa e poi via via aumentando e… voilà una merenda sana e rinfrescante che profuma dei frutti dell’estate!
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Per rendere la torta facile facile potreste prendere il pan di Spagna già pronto
Per il pan di Spagna di 22-24cm:
6 uova
150g di zucchero
6 cucchiai di acqua bollente
300g farina
1 bustina di vanillina o scorza di limone grattugiata
1 bustina di lievito (non ci andrebbe lo so ma se siete insicuri come me e temete che le uova non siano montate a dovere,fatelo sarà il vostro segreto).
Montate per almeno 15 minuti con sbattitore elettrico fino ad avere un composto chiaro e molto spumoso (quindi ben areato), aggiungete i cucchiai di acqua bollente, la farina setacciata con vanillina e lievito continuando a montare. Rivestite lo stampo di carta forno e cuocere a 180° C per 35 minuti.
Per tagliare il pan di Spagna quando sarà raffreddato io ho scoperto un utensile zenker che ha le guide per tagliare che è molto comodo. Se non lo avete, e siete alle prime armi, potreste valutare di creare 2 e non 3 dischi semplificando il lavoro e creando solo uno strato di farcitura.
Per la crema:
2 uova
100g di zucchero
500ml latte intero
scorza grattugiata di un limone
1 fiala di aroma alla vaniglia
35g di maizena
Per decorare e farcire:
500ml panna fresca da montare
300g fragole
Lavate e tagliate le fragole a pezzetti tenendone da parte alcune in base alla decorazione che avete in mente. Mettete a macerarle in zucchero e succo di limone allungato con un po’ di acqua.
Per la crema: mettete in un pentolino a fuoco basso il latte con la fiala di vaniglia.
In una ciotola montate uova e zucchero, aggiungete la scorza di limone grattugiata.
Unite il latte tiepido al composto e rimettete su fuoco basso, mescolando continuamente finché non si addensa. Lasciate raffreddare.
Montate intanto la panna con un cucchiaio di zucchero a velo.
Ora si assembla il tutto:
Bagnate ogni disco di pan di Spagna con il succo delle fragole e create i due strati di farcitura dividendo in due parti uguali la crema in cui aggiungerete i pezzetti di fragole. Quindi avremo: pan di Spagna, bagna, crema, pezzetti di fragole (lasciate un piccolo bordo vuoto in modo che schiacciando il pan di Spagna sopra, non debordi la crema). Al terzo strato di pan di Spagna bagnerete solo con la bagna e poi ricoprire tutta la torta con uno strato di panna montata. Infine decorate con ciuffi di panna usando la sac à poche e con pezzi di fragole seguendo la vostra fantasia.
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Ricetta di Flavia Bullo
Per la base:
280g farina
100g zucchero
100g burro fuso
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito vanigliato
1 uovo
Unire gli ingredienti secchi facendo la classica fontana al centro dove verranno messi l’uovo e il burro fuso (lasciato raffreddare).
Impastare tutto a mano fino ad ottenere un composto bricioloso.
Per la crema:
450g ricotta
150g zucchero
200g di fragole tagliate a pezzetti
Creare una crema con ricotta e zucchero unendo alla fine le fragole sciacquare e tagliate a pezzetti.
Assemblaggio:
Foderare con carta forno una tortiera a cerniera da 22cm. Porre sul fondo ¾ del composto bricioloso. Riempire con la crema tenendo circa mezzo cm dai bordi. Ricoprire con le briciolone rimanenti.
Cottura 180° C per 30 minuti a forno statico (eventualmente aggiungere 5 minuti con cottura solo sotto).
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Ricetta di Flavia Bullo
Ingredienti
500ml panna fresca
1 bicchiere d’acqua
100g zucchero
1 fiala di aroma alla vaniglia o una bacca di vaniglia
2 fogli di colla di pesce
topping al caramello (vedere sotto)
Preparazione:
Mettere a mollo in acqua fredda i fogli di colla di pesce per 5min.
Intanto scaldare in un pentolino la panna con lo zucchero, il bicchiere di acqua e l’aroma alla vaniglia.
Strizzare la colla di pesce e farla sciogliere bene nella panna calda fino a quasi a ebollizione.
Versare nelle coppette monoporzione e lasciare intiepidire; poi far rassodare in frigo
Attenzione: Se si usa la bacca di vaniglia filtrare col colino i semini prima di mettere nelle coppette e incidere la bacca.
Per il caramello io uso il topping Fabbri veloce e ottimo per guarnire.
Volendo fare in casa il caramello si può mettere sul fuoco in un pentolino 3-4cucchiai pieni di zucchero e mezzo bicchiere di acqua e continuare a mescolare fino a che caramellizza (il problema è che va preparato all’ultimo, in quanto l’ umidità del frigo rende il caramello home made molto liquido e a me personalmente soddisfa poco)
Alternative per guarnire: cioccolato fuso o coulis (salsa) di fragole
Per la salsa di fragole:
100g fragole
2-3 cucchiai di zucchero
il succo di mezzo limone
In un pentolino a fuoco dolce cuocere per pochi (2-3) minuti le fragole a pezzetti con zucchero e limone, frullare poi con frullatore ad immersione e la salsa è pronta per guarnire.
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By Flavia Bullo a veterinary medicine student who loves baking
This is ricotta cheese with lemon and cinnamon lemon sauce
Ingredients:
4 eggs, 100g sugar, 500g ricotta cheese, lemon zest (from 2 organic lemons), vanilline (vanilla aroma), a tablespoon of maize starch
For the sauce: juice of 1 lemon, 10 tablespoons of water, 2 tablespoons of sugar, 2 teaspoons of maize starch, 1 teaspoon of cinnamon
Directions:
Preheat oven at 170°C
Separate yolks from whites, whip the yolks with sugar and add vanilla aroma, ricotta, lemon zest and maize starch. Whip the whites until stiff and add them to the mixture gently (from below). Bake t 170°C for 40-45°mins
Mix the sauce ingredients together on a slow fire, stirring until they get firm.
Da oggi inseriremo un nuovo contenuto in Dogs & Country: le ricette! Qualche ricetta c’è già ma abbiamo ottenuto la collaborazione di una pasticcera dilettante di capacità professionali, Flavia Bullo.
F. “Ma come… non è un blog di cani, campagna eccetera?”
R. “Certo! Ma è seguito da un pubblico di buongustai e tu le torte le fai comunque, le fotografi anche, per cui, sei assunta!”
Ho scelto di inserire i dolci di Flavia perché, come noterete presto, sono bellissimi e sulla carta anche buonissimi ma sono fatti in casa, con un’attrezzatura normale e da una persona normale (beh quasi normale o non studierebbe Medicina Veterinaria) e quindi alla portata di tutti noi! Anzi, andate in cucina, provate le ricette e poi fateci sapere!
Apriamo con il “Cotton Lemon Cheescake” (ricotta al limone con salsina di limone e cannella)
Ingredienti:
4 uova, 100g zucchero, 500g ricotta, la scorza di 2 limoni bio, vanillina, 1 cucchiaio di maizena.
Per la salsina limone e cannella: il succo 1 limone, 10 cucchiai di acqua, 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiaini di maizena, 1 cucchiaino di cannella
Preparazione:
Separare tuorli e albumi. Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere vanillina, ricotta, scorza di limone e maizena. Incorporare gli albumi montati a neve con movimenti dal basso verso l’alto. Cottura 170° gradi per 40-45 minuti.
Per la salsina limone e cannella: mischiare tutto e fare addensare sul fuoco.
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